Heeft voldoende enzymatische activiteit om te gebruiken met speciale mouten.
Beschrijving
Swaen Vienna kan voor 100% worden gebruikt voor het maken van traditionele Vienna Lager. Het wordt vaak gebruikt om meer body te geven. Het geeft moutigheid weer en heeft een zacht profiel.
Toepassing
Vienna Lager, Pale Ale, Blond Ale, Amber Lager, Golden Ale, Märzen, Porter, Exportbieren.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
Versuikering: Normaal
EBC: 9 – 12
Lovibond: 4 – 5
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
De reis van mout
Bent u benieuwd hoe onze mout wordt gemaakt? Ons moutproces is geen geheim. Dus als je alle ins en outs van onze branche wilt weten, lees dan snel verder.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.3 |
| Kolbach-index | % | 37 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| p-DMS | – | – | 5.0 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2.0 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.