Swaen© Vienna
Heeft voldoende enzymatische activiteit om te gebruiken met speciale mouten.
Beschrijving
Swaen Vienna kan voor 100% worden gebruikt voor het maken van traditionele Vienna Lager. Het wordt vaak gebruikt om meer body te geven. Het geeft moutigheid weer en heeft een zacht profiel.
Toepassing
Vienna Lager, Pale Ale, Blond Ale, Amber Lager, Golden Ale, Märzen, Porter, Exportbieren.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
Versuikering: Normaal
EBC: 9 – 12
Lovibond: 4 – 5
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.3 |
| Kolbach-index | % | 37 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| p-DMS | – | – | 5.0 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2.0 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
De reis van mout
Benieuwd hoe wij onze mout maken? Wij zijn een open boek! Duik erin en ontdek elke stap van ons proces. Als je een specifieke fase wilt verkennen, klik je gewoon op de hoofdstukken hieronder. Een simpele korrel omtoveren tot vloeibaar goud is geen kleine prestatie.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure, met alles wat u wilt weten over The Swaen en haar producten. Lees meer over ons team, ons unieke proces en de specifieke kenmerken van onze mouten.
Productlijst
Bekijk onze productlijst, een kort overzicht van ons gehele assortiment, met informatie en prijzen.
Certificaten
The Swaen hanteert de hoogste normen. Daarom werken wij samen met de beste bedrijven uit de branche. Onze mouterij wordt regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties om de beste kwaliteit mouten te garanderen. Hier vindt u al onze certificaten.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
