Platinum Swaen© Sauer
Veroorzaakt een verbetering van hydrolytische enzymen.
Beschrijving
Platinum Swaen© Sauer is een functionele gerstemout die op natuurlijke wijze is aangezuurd met lactobacillen, speciaal ontwikkeld om brouwers te helpen hun beslag-pH nauwkeurig af te stemmen. Door de pH tijdens het maischen op milde wijze te verlagen, verbetert deze mout de enzymactiviteit, optimaliseert hij de zetmeelomzetting en ondersteunt hij een efficiëntere en beter gebalanceerde vergisting.
Als vuistregel geldt: bij toevoeging van slechts 1% Platinum Swaen© Sauer aan je storting verlaagt de beslag-pH met ongeveer 0,1 punt – ideaal voor brouwers die te maken hebben met alkalisch water of die meer controle willen over de brouwhuischemie.
Naast de pH-regulerende eigenschappen draagt deze mout ook subtiel bij aan de smaakstabiliteit en frisse doordrinkbaarheid van het bier. Hij is bijzonder nuttig in lagers, tarwebieren en lichtere ales, waar een zachte afdronk en enzymatische precisie belangrijk zijn. Platinum Swaen© Sauer is een natuurlijke en etiketvriendelijke oplossing om optimale maischomstandigheden te bereiken – zonder synthetische zuren of toevoegingen.
Toepassing
Pilsner, Ale, light beers, Wheat beers, Sour beers.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Gemoute gerst
Gebruik: Tot 5%
EBC: 14
Lovibond: 5
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.0 |
| pH | – | – | 4.2 |
| Friabiliteit | % | – | 92 |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 1.3 |
| Zuurgraad | – | – | 57 |
Blogs en recepten
Wat is Sauer-mout?
Gezuurde mout, ook bekend als zuur- of acidemout, is een krachtig hulpmiddel voor brouwers die hun maisch-pH nauwkeurig willen regelen. Platinum Swaen Sauer is een uitstekende keuze voor brouwers die hun maischproces willen verfijnen.
Is zuur de nieuwe IPA?
De afgelopen jaren is zuur bier enorm populair geworden. Maar dit zijn niet zomaar bieren met een toevallige zuurheid door brouw- of verpakkingsfouten. Integendeel, ze tonen een zorgvuldig gecreëerde frisheid, een smaak die ooit wijdverspreid was.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
