Een intens scala aan smaken, zonder geroosterd of verbrand aroma.
Beschrijving
Brown Porter wordt op een brander geëest – niet geroosterd – bij een lagere temperatuur om verbrande smaken te voorkomen, terwijl chocolade, koffie en karamel behouden blijven. Voor Stout adviseren wij een combinatie met Black Swaen Chocolate B.
Toepassing
Porter, Stout, Bitter, Dark Ale, veel donkere bieren.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 30%
EBC: 400 – 450
Lovibond: 150 – 169
Blogs en recepten
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft dus een vrij lange geschiedenis. Het werd erg populair onder de dragers (porters in het Engels).
Bruine mout
De oorspronkelijke bruine – niet te verwarren met zwarte – mout had voldoende enzymatische kracht om suikers om te zetten. Het werd in een zeer hoog percentage gebruikt.
Verschillende Porter-stijlen
Porters zijn gemaakt als antwoord op de lichtere Pale Ales. Ze werden erg populair onder dragers (porters in het Engels) die in de havens en straten van Engeland werkten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 3.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 76 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.3 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.