Gemoute en gekaramelliseerde rogge voor een vollere body en mondgevoel.
Beschrijving
Gold Swaen Rye voegt body, mondgevoel en schuimkraag toe. Het kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt om de nasmaak te verbeteren. Deze mout zonder huls verbetert de zijdezachtheid van het bier.
Toepassing
Speciaalbieren, tarwebieren, Ale, donkere bieren, IPA’s, Stout, Porter, andere robuuste bieren.
Grondstof: Rogge
Product: Roggemout
Gebruik: Tot 10%
EBC: 30 – 50
Lovibond: 11.7 – 19.2
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Roggemout
Rogge, wetenschappelijk bekend als secale cereale, is een graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt bij het bakken, koken en zelfs brouwen.
Karamelmout
Karamelmout geeft – zoals de naam al aangeeft – een sterke karamelsmaak aan bier. Dit is het resultaat van een extra proces dat plaatsvindt in een trommelrooster tijdens het mouten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 6.0 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 10.5 |
| pH | – | 5.4 | 6.1 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.