Vergeleken met andere kleurmouten is dit een echte specerij.
Beschrijving
Gold Swaen Aroma intensiveert body en mondgevoel en bevordert schuimvorming en -retentie. Het heeft een donkerroodachtige tint. Het is een echte smaakmaker voor je bier, met tonen van noten en karamel.
Toepassing
Amber Ale, Dark Ale, Stout, Porter, alle donkere bieren.
Grondstof: Groenmout gerst
Product: Gekarameliseerde mout
Gebruik: Tot 15%
EBC: 350 – 450
Lovibond: 130 – 170
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Recept – Kerstbier
Tijdens de wintervakantie genieten veel mensen van bieren met een hoger alcoholgehalte en meer gelaagdheid. Ze kunnen donkerder, sterker en complexer zijn dan normale bieren.
Karamelmout
Karamelmout geeft – zoals de naam al aangeeft – een sterke karamelsmaak aan bier. Dit is het resultaat van een extra proces dat plaatsvindt in een trommelrooster tijdens het mouten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 75 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.4 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.