Black Swaen© Spelt
Typische speltaroma’s, minder adstringent dan andere zwarte mouten.
Beschrijving
Black Swaen Spelt bevat minder gluten dan tarwe. Deze mout heeft een intens smaakbereik van zachte chocolade en koffie. Het is minder adstringent dan andere zwarte mouten, omdat het geen huls heeft.
Toepassing
Donkere tarwebieren, Schwarzbier, Stout, Porter, Ale, Bockbier, alle biersoorten om te kleuren.
Snelle feiten
Grondstof: Spelt
Product: Speltmout
Gebruik: Tot 5%
EBC: 900 – 1100
Lovibond: 340 – 415
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 70 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 16 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Spelt herontdekken
Speltmout, afkomstig van het oude graan spelt, wordt al duizenden jaren gebruikt. Spelt (Triticum spelta), ook bekend als dinkel of bedekte tarwe, was een belangrijk voedingsmiddel in Europa van de Bronstijd tot de Middeleeuwen. De laatste jaren heeft het aan populariteit gewonnen.
Geroosterde mout
Het blijft onduidelijk wanneer de roterende trommelrooster populair werd onder speciale mouterijen. Tegenwoordig is het echter de meest gebruikte en veiligste methode voor het produceren van gekarameliseerde en geroosterde mout en granen.
Brochure
Download onze nieuwste brochure, met alles wat u wilt weten over The Swaen en haar producten. Lees meer over ons team, ons unieke proces en de specifieke kenmerken van onze mouten.
Productlijst
Bekijk onze productlijst, een kort overzicht van ons gehele assortiment, met informatie en prijzen.
Certificaten
The Swaen hanteert de hoogste normen. Daarom werken wij samen met de beste bedrijven uit de branche. Onze mouterij wordt regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties om de beste kwaliteit mouten te garanderen. Hier vindt u al onze certificaten.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
