Gemoute rogge, minder adstringent dan andere zwarte mouten.
Beschrijving
Onze geroosterde Black Swaen Rye-mout is minder adstringent dan de meeste zwarte mouten en heeft een aroma van chocolade en gebrande koffie. Wanneer je het met mate gebruikt, kan het een unieke twist aan je bier geven.
Toepassing
Speciaalbieren, donkere tarwebieren, Dark Ale, Stout, Porter, IPA, alle biersoorten om te kleuren.
Grondstof: Rogge
Product: Gemoute rogge
Gebruik: Tot 5%
EBC: 900 – 1100
Lovibond: 340 – 415
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Roggemout
Rogge, wetenschappelijk bekend als secale cereale, is een graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt bij het bakken, koken en zelfs brouwen.
Geroosterde mout
Het is niet duidelijk wanneer het roosteren in roterende trommelroosters populair werd bij speciaalmouterijen. Tegenwoordig is het de meest gebruikte en veiligste machine.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4 |
| Rendement (droge basis) | % | 72 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 16 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.