Bij The Swaen bieden we ook loonmout aan. Het is een term die misschien niet heel bekend is, maar heel belangrijk kan zijn voor brouwerijen en distilleerderijen. In deze nieuwsbrief gaan we er dieper op in.
Wat is loonmout?
Als mouterij zijn wij altijd op zoek naar graan, zoals gerst en tarwe. Dit wordt in grote hoeveelheden ingekocht in bijvoorbeeld Frankrijk, maar uiteraard ook in Nederland. Toch willen sommige brouwers en distilleerders nóg lokaler werken. Zij verbouwen hun eigen graan of gaan de samenwerking aan met plaatselijke boeren.
Klanten leveren dit graan aan bij The Swaen en wij verwerken het. Dit proces noemen we loonmouten, met als eindresultaat dus loonmout – jouw graan, door ons gemout. Natuurlijk zorgen we er tijdens deze procedure voor dat er geen vermenging plaatsvindt. Het aangeleverde graan en de uiteindelijke mout blijven te allen tijde gescheiden van de andere silo’s.
Is loonmouten iets voor mij?
Om gebruik te kunnen maken van loonmouten moet minimaal 130 metrische ton graan aangeleverd worden – de grootte van onze kiemkasten. Mocht dit een te grote hoeveelheid zijn, dan gaan we samen op zoek naar een oplossing. Zo kunnen we bijvoorbeeld proberen om een kwalitatief gelijkaardige graansoort te vinden om aan te vullen.
Diverse brouwerijen en distilleerderijen maken al gebruik van deze mogelijkheid. Wil jij ook loonmout laten maken van jouw eigen graan of wil je meer informatie?
