Voor een sterker schuimbehoud en een zachtere smaak.
Beschrijving
Deze granen verhogen het volume aan fermenteerbare suikers, zonder veel body of smaak toe te voegen. Er kan wat wazigheid optreden.
Gevlokte granen worden helemaal niet gemout. Dit betekent dat ze geen enzymen bevatten die hun zetmeel afbreken, en worden dus alleen gebruikt om net dat beetje extra aan je bier toe te voegen. Gelukkig kunnen ze gebruik maken van de enzymen uit de basismout.
Toepassing
Stouts, en elk ander bier.
Grondstof: Gerst
Product: Gevlokte Gerst
Gebruik: Tot 10%.
Blogs and recipes
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Brouwen met graanvlokken
Er zijn veel redenen voor brouwers om verschillende graanvlokken te gebruiken. Sommige intensiveren een bepaalde eigenschap, of voegen een uniek aroma toe.
Recept – Irish Stout
De uitdrukking Stout werd voor het eerst genoemd aan het eind van de 17e eeuw als synoniem voor sterke bieren, met een vollere body en mondgevoel, en vaak een hoger ABV.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 12 |
| Parameter | Eenheid | Gemiddeld per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | KJ | 328 |
| Energie | Kcal | 78 |
| Eiwitten | g | 9 |
| Koolhydraten | KJ | 75.5 |
| – waarvan suiker | g | 1 |
| Vet | g | 1.5 |
| – waarvan verzadigde vetzuren | g | 0.37 |
| Vezels | g | 12 |
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.