Voor een mildere smaak met een droge, heldere afdronk.
Beschrijving
Brouwen met maïs kun je het beste doen door vlokken toe te voegen. Ze bevatten weinig eiwitten en kunnen direct aan je maisch worden toegevoegd. Maïs heeft een zoet, minder moutig profiel.
Flaked grains are not malted at all. This means they don’t include any enzymes to break down their starch, so they are only used to add that little extra to your beer. Luckily they can utilize the enzymes from the base malt.
Toepassing
Lichte Pilseners, Mexicaanse Lager.
Grondstof: Maïs
Product: Gevlokte Maïs
Gebruik: Tot 10%.
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Brouwen met graanvlokken
Er zijn veel redenen voor brouwers om verschillende graanvlokken te gebruiken. Sommige intensiveren een bepaalde eigenschap, of voegen een uniek aroma toe.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 13 |
| Parameter | Eenheid | Gemiddeld per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | KJ | 338 |
| Energie | Kcal | 81 |
| Eiwitten | g | 7 |
| Koolhydraten | KJ | 17 |
| – waarvan suiker | g | 0.5 |
| Vet | g | 1 |
| – waarvan verzadigde vetzuren | g | 0.15 |
| Vezels | g | 6.5 |
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.