Intensiveert de body en doordrinkbaarheid van het bier.
Beschrijving
Deze organische mout brengt zoetheid met moutige smaken en zachte toffeetonen. Het intensiveert ook de body en zachtheid, bevordert de vorming en behoud van schuim, en verbetert de kleur lichtjes.
Toepassing
Pilsener, laagalcoholische bieren, Bockbier, Exportbieren, speciaalbieren, lichte en donkere bieren.
Grondstof: Groenmout gerst
Product: Gekarameliseerde mout
Gebruik: Tot 50%
EBC: 10 – 20
Lovibond: 4 – 8
Smaakpallet
Blogs en recepten
Organische mout
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten.
Regeneratief versus biologisch
Op het gebied van duurzame landbouw staan zowel regeneratieve als biologische landbouwpraktijken als bakens van milieubewuste voedselproductie.
Karamelmout
Karamelmout geeft – zoals de naam al aangeeft – een sterke karamelsmaak aan bier. Dit is het resultaat van een extra proces dat plaatsvindt in een trommelrooster tijdens het mouten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtigheid | % | – | 9.0 |
| Rendement (droge basis) | % | 75 | – |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.