Kan worden gebruikt voor goudkleurige bieren en om de body te verbeteren.
Beschrijving
Green Swaen Ale wordt op een hogere temperatuur geëest en wordt gebruikt om de body te verbeteren. Het is in perfecte harmonie met onze speciale mouten. Dit is een uniek, biologisch onderdeel van je recepten.
Toepassing
Pale Ale, IPA, bittere bieren, de meeste traditionele Engelse bierstijlen, sterke exportbieren.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 100%
Helderheid van wort: Helder
EBC: 6 – 9
Lovibond: 3 – 4
Smaakpallet
Blogs en recepten
Recept – Best Bitter
Om de focus op deze mouten te houden is het recept van deze maand een traditioneel Engels bier, gebaseerd op verschillende karamelmouten.
Regeneratief versus biologisch
Op het gebied van duurzame landbouw staan zowel regeneratieve als biologische landbouwpraktijken als bakens van milieubewuste voedselproductie.
Organische mout
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.6 |
| Kolbach-index | % | 38 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | 43 |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.6 |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 250 | – |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 3 |
| Versuikering | Minuten | – | 10 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.