Veroorzaakt een verbetering van hydrolytische enzymen.
Beschrijving
Deze gerstemout wordt aangezuurd met lactobacillen om de pH-waarde tijdens de gisting te corrigeren. Het verbetert hydrolytische enzymen. Voeg 1% toe aan je maisch om de pH met 0,1 pH te verlagen.
Toepassing
Pilsner, Ale, light beers, Wheat beers, Sour beers.
Grondstof: Gerst
Product: Gemoute gerst
Gebruik: Tot 5%
EBC: 14
Lovibond: 5
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Is zuur de nieuwe IPA?
De afgelopen jaren zijn zure bieren populairder geworden onder bierliefhebbers. En dan hebben we het niet over een toevallige zure smaak die het gevolg is van een brouwfout.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.0 |
| pH | – | – | 4.2 |
| Friabiliteit | % | – | 92 |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 1.3 |
| Zuurgraad | – | – | 57 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.