Gold Swaen© Rye
Gemoute en gekaramelliseerde rogge voor een vollere body en mondgevoel.
Beschrijving
Gold Swaen Rye voegt body, mondgevoel en schuimkraag toe. Het kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt om de nasmaak te verbeteren. Deze mout zonder huls verbetert de zijdezachtheid van het bier.
Toepassing
Speciaalbieren, tarwebieren, Ale, donkere bieren, IPA’s, Stout, Porter, andere robuuste bieren.
Snelle feiten
Grondstof: Rogge
Product: Roggemout
Gebruik: Tot 10%
EBC: 30 – 50
Lovibond: 11.7 – 19.2
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 6.0 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 10.5 |
| pH | – | 5.4 | 6.1 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Roggemout
Rogge, wetenschappelijk bekend als Secale Cereale, heeft al eeuwenlang een belangrijke rol gespeeld in bakken, koken en brouwen. Tegenwoordig omarmen brouwers roggemout en zijn krachtige karakter om unieke, smaakvolle bieren te creëren.
Karamelmout
Karamelmouten voegen niet alleen smaak toe – ze beïnvloeden het hele bier. Hun gekarameliseerde suikers blijven intact tijdens het maischen. Hierdoor versterken ze de moutige zoetheid, verdiepen de kleur, versterken het aroma en mondgevoel.
Brochure
Download onze nieuwste brochure, met alles wat u wilt weten over The Swaen en haar producten. Lees meer over ons team, ons unieke proces en de specifieke kenmerken van onze mouten.
Productlijst
Bekijk onze productlijst, een kort overzicht van ons gehele assortiment, met informatie en prijzen.
Certificaten
The Swaen hanteert de hoogste normen. Daarom werken wij samen met de beste bedrijven uit de branche. Onze mouterij wordt regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties om de beste kwaliteit mouten te garanderen. Hier vindt u al onze certificaten.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
