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História do malte

Embora atualmente seja uma indústria altamente sofisticada, utilizando tecnologia avançada, o processo de malteação de grãos, na verdade, remonta muitos milênios.

Acredita-se que as primeiras civilizações da Mesopotâmia, há milhares de anos, descobriram os benefícios de malteação, sem dúvida, por acidente, juntamente com uma apreciação da textura e sabor dos grãos germinados. Com o desenvolvimento da simples produção de pão, teria vindo também a descoberta da fermentação e, por sua vez, da produção de cerveja.

Historiadores acreditam que os antigos egípcios também descobriram as vantagens de malteação e conceberam uma metodologia simples, mas eficaz, para a produção de bebidas maltadas.

Ao longo dos séculos, a malteação de cevada e de outros grãos e da arte da fabricação de cerveja se espalhou por todo o mundo. Por volta do século V na Europa, a malteação e a fabricação de cerveja tornaram-se significativamente especializada, com a utilização de métodos específicos de produção e instalações, incluindo tanques de maceração, técnica de malteação no solo (floor malting) e fornos de secagem natural.

Séculos de malteação e produção de cerveja nos levaram às indústrias de alta tecnologia da atualidade que se baseiam nos Mestres Malteiros artesanais, juntamente com a tecnologia, para controlar cada fase do processo de malteação para manter a qualidade e consistência.

Embora a cevada maltada continue a ser um ingrediente essencial em alimentos e bebidas oferecendo qualidades importantes, tais como textura, cor e sabor, o malte tornou-se muito mais refinado. Além de cevada, uma variedade mais ampla de grãos, incluindo trigo e centeio são usados para criar maltes para uma ampla gama de produtos alimentícios e bebidas.

Na “The Swaen” somos orgulhosos de ser parte da rica história de malteação e nossa paixão é, com base em nosso excepcional legado na malteação Europeia, continuar a inovar e criar novas variedades de malte para as cervejas de alta qualidade, bebidas, pães e outros alimentos saudáveis e naturais.