NL THE SWAEN- MEET JOS AND HIS RECIPIESS

“Jos Haeck, Meester-brouwer & Mouter,
is een van de meest gerespecteerde
en ervaren ‘Mout-meester’ in Europa.”

Malt Master, master maltster & brewer, Jos haeck
“ Bij de productie van mout gebruikt The Swaen twee hoofdingredienten: de allerbeste gerst en het zuiverste water. Edoch er ontbreekt nog een ander geheim element: het talent van onze medewerkers. Het produceren van voortreffelijke mout gebeurt in een proces dat heel wat vaardigheid en zorg vraagt, hier in Kloosterzande in het hart van Zeeuws-Vlaanderen ontwikkelden we het vakmanschap van branden en roosteren van mouten. ”

De kunst van het mouten en van het branden

Het ambachtelijk produceren van een bijzonder kwaliteitsvol mout vereist een bijzondere expertise. Onze Mout-meester onttrekt uit elke korrel gerst, tarwe en rogge het rijke en complexe aroma door de moderne hedendaagse technologie te combineren met de traditionele know-how.

De wetenschap van het mouten

The Swaen hanteert een uniek kiemprocessysteem en waarschijnlijk de meest groene roost-procestechnologie. Onze Mout-Meester controleert dat elke stap van het Mout- en Brandproces perfect uitgevoerd wordt. Hij combineert de traditionele kunst van het mouten met de meest recente innovaties, met de beste moutsoorten tot resultaat.

Proces van mouten

Hoe wij werken – the swaen video